Reçel,günümüzde uzak durulması gereken başlıca yiyecek muamelesi görse de Hatay‘ın Arsuz ilçesinde yetişen meyve, çiçek ve sebzelerden yapılan reçellerin tadından vazgeçilemiyor. Kayısı reçeli; Gül ,fulya ve portakal çiçeğinden sonra tercih ettikleri bir reçel çeşididir.( Fulya, bahar gelmeden önce erkenden açan çok güzel kokulu bir çiçek. )
Arsuzlular yemeklerini, reçellerini göz kararıyla yaptığından tam olarak tarifini veremiyor. Kayısı tanelerini şekerli şerbetin içinde ve güneşin altında kurutarak yaptıkları bu reçelden, sadece kendi doğal şekerine sahip olan bir kayısı reçeli elde ettiklerini söyleyebiliriz. Kayısılar kuru kıvamına gelene dek iki günde bir şerbetlerini kaynatıp kayısıların üzerine döküyoruz. Kayısıların şerbetin üstüne çıkmaması için üstüne cam tepsi konulması gerekir. En son aşama da ise kayısıların çekirdeklerini çıkarıp kavanoza diziyoruz.
Arsuz Reçeli Taneleri Pilav’da da Kullanılıyor
15 Mayıs’tan sonra Arsuz’un müthiş ikliminde yetişen ve kokusu ile herkesi kendine hayran bırakan erkenci kayısılardan yapılan bu reçelin taneleri pilavda da kullanılabilmektedir.Afiyetle…
Etiketler: hatay, hatay haber, arsuz, arsuz haber,
