Kıddês, kutsal sayma, dua etme, yüceltme, tanrıya şükretme manalarına gelir. Türkçedeki mu-kaddes kelimesi yine Arapça kökenlidir.
Kıddês Bayramı ise Hz. İsa ile ilgilidir. Hz. İsa’ya peygamberlik geldiğinde Hz. İsa suda yıkanır ve orayı ibadet yeri olarak seçer. Allah’a dua etmeye başlar. Duada ağzından çıkan her kelimeyi yeryüzünde bulunan bütün varlıklar başta riyhen (mersin ağacı veya hambeles) ve zeytin ağaçları olmak üzere ağaçlar, kuşlar, taşlar, dağlar nehirler ve Melaikeler tekrarlarlar.
Secde ettiğinde de gene yeryüzünde bulunan bütün varlıklarla birlikte melaikeler de secde ederler. Kısacası Hz İsa’nın ibadetine yeryüzündeki bütün varlıklar başta reyhan ve zeytin ağaçları olmak üzere eşlik ederler. İşte yeryüzünde ve gökyüzünde bulunan bütün varlıkların tanrıya ibadet edip şükrettikleri gün KIDDÊS bayramı diye kutlanmaktadır.
Kıddês’te 19 Ocak’a denk gelmektedir. Herkes Ras seni ve Kıddês bayramları için haftalar önce hazırlıklar yapar.En önemli özelliği bu bayramlarda nişanlı kızlara AYDİYE götürülmesidir.
Aydiye çok zengin türlülerden oluşur. İçinde kumaştan altına, tatlıdan çereze, etten meyveye çok çeşit bulunur. Aydiyenin götürüldüğü evde RAS ES SENİ ve KIDDÊS’ e has zengin yemeklerden oluşan sofralar hazırlanır. Hazırlanan yemeklerin başlıcaları ;
KIDDES SOMUNU: Baharatlı, sütlü ekmek çeşididir. Kıddes günü yapılıp dağıtılır.
KİBEYBET: İçli köfte. İçinde et, soğan, maydanoz ve baharatlar bulunur. Zeytinyağında kızartılan ve sıcak suda haşlanan iki çeşidi vardır.
KURUS: Altta ve üstte et ve bulgurdan oluşan yuvarlak karışımın içinde et, soğan, maydanoz ve baharatlardan oluşturulan iç konur. Saç üzerinde pişirilerek hazırlanır.
ZİNGİLET: Un hamurunun içine baharatlı et konularak ve zeytinyağında kızartılarak yapılır. KİBBİ BİSSAYNİY: Tepside köfte.. Altta ve üstte et ve bulgurdan oluşan hamur, ortasında et, soğan, maydanoz ve baharatlardan oluşan karışımdan oluşur.
LEBNİY: Pirinç pilavından ve yoğurt karışımından oluşur. ZİLİBİ: Zeytinyağı ile kızartılan ekmek.
